动物肝脏中除含有丰富的铁外，还含有丰富的维生素A。孕妇食用过多的动物肝脏，会使维生素A的每日摄入量大大超过世界卫生组织规定的最高限量(维生素A每日33000微克)。孕妇摄入维生素 A过多，会导致胎儿在母体内发育异常。若胎儿正处于发育期，可导致胎儿牙滤泡移位，甚至使分娩不久的新生儿生出牙齿，或引起胎儿畸形，产下有耳朵缺陷、头面形状异常、唇裂、腭裂、两眼内斜视、神经系统缺陷和胸腺发育不全的婴儿。另外，动物肝脏是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，一些有毒物质不可避免地要对孕妇及胎儿产生不良影响。所以说，妇女在妊娠期间不宜多食动物肝脏。
