维生素是人体必需的营养素，如果缺少就会引起代谢障碍。妊娠期妇女为了提供胎儿生长发育所需要的各种维生素，就必须摄入比一般妇女更多富含维生素的食物。如不增加维生素的摄入量，不仅影响母亲的健康，还会影响胎儿的生长发育。据美国亚特兰大防病中心的一项研究表明，妇女在怀孕前后的一段时间补充维生素，可使婴儿神经管缺陷的发病率降低50％。许多种类的维生素如A、维生素B、维生素C、维生素E及叶酸等，有促进胎儿正常生长发育的功能，如果缺乏，就会使胚胎发育受到影响，导致流产和死产的发生。如维生素 B12和叶酸，参与核酸、氨基酸、蛋白质和磷脂的代谢，同细胞的分化、倍增及其功能密切相关。缺乏维生素B12和叶酸，不仅使孕妇发生巨幼细胞性贫血，还可因胎儿缺乏这些维生素而发生流产、早产或死胎，甚至诱发胎儿畸形。所以说，孕妇多摄取些富含维生素的食物如蛋、肉、黄油、牛乳、豆类及各种蔬菜水果等，是很重要的。
