今日是:

  主料:嫩豆腐300克,菠菜叶200克。 

  辅料:汤1公斤,精盐10克,味精6克,鸡油25克。 

  制法:

  1、将豆腐切成菱形小片,用开水烫一下,捞起沥干水待用;菠菜叶洗净切成小段,也用开水烫一下,捞起放在小盆内。

  2、将汤放入锅内烧开,加豆腐、精盐、味精,待汤沸、豆腐浮起,去掉浮沫,舀入汤盆内,淋入鸡油即成。 

  特点:红绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美。

  制作关键:此菜的味道主要来自豆腐、菠菜本身,其次是汤(鸡汤、骨头汤等)、鸡油。 如没有汤,可用水代替,但要多加一点味精。若无鸡油,可用香油代替。

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